Recepten
Bonbon van Naegelholt
500 gram afgespoelde, goed uitgelekte zuurkool
kerriemayonaise naar smaak, geroosterde pijnboompitjes
3 appels brunoise gesneden, bieslook fijngehakt, 1 rode paprika zeer fijn gesnipperd en geblancheerd.
kerriemayonaise naar smaak, geroosterde pijnboompitjes
3 appels brunoise gesneden, bieslook fijngehakt, 1 rode paprika zeer fijn gesnipperd en geblancheerd.
Neem een plakje Naegelholt en vul deze met een beetje salade, maak hier een zo mooi mogelijk bonbonnetje van, afgarneren met wat kervel.
Carpaccio van "Achterhoeks Naegelholt " met een Italiaans tintje.
krop fijn gesneden ijsberg sla/of wat lollo blondo
1 eetlepel pesto vermengd met 1 dl zonnebloemolie
120 gram ragfijn gesneden/daarna geroosterde ontbijtspek
100 gram zeer fijn gesneden oude kaas(kleine blokjes)
160 gram dun gesneden Naegelholt
100 gram zwarte olijven in plakjes gesneden
2 takjes gehakte peterselie
60 gram geroosterde pijnboompitten
8 cherrie tomaatjes in plakjes gesneden
Vermeng de sla met een gedeelte van de pesto-olie
Neem een groot bord leg hierop wat sla, Drapeer de plakjes Naegelholt op de sla, Strooi hier de oude kaas /ontbijtspek /pijnboompitten over. Garneer alles of met de plakjes tomaat/olijven/peterselie.
