Historie
Theorieën over de oorsprong van de naam Naegelholt: 1. Naegel=spijker, Holt=hout Het vlees werd met een spijker aan het hout geslagen om het te laten drogen. 2. Het vlees is zo hard als het hout waar men spijkers van maakte.
Vroeger hingen gegoede boerenfamilies - armere boeren hielden alleen varkens - hun Naegelholt in de ''wieme'', het plafond naast de vuurplaats. Soms hing het daar wel 4 maanden lang, samen met de andere vleeswaren. Waar men het soms beschermde tegen uitdroging door er een doek omheen te hangen.
Naegelholt werd bij uitstek gegeten als er bezoek kwam. Er werden 'mooie' (dunne) plakjes van gesneden en gereserveerd met een plakje tarwebrood - ook een luxe.
Sommige ouderen halen hun Naegelholtjes nog vers bij de slager en laten ze thuis drogen, bijvoorbeeld in een kelderkast.
In sommige delen van Oost-Nederland, voornamelijk in Veluwse plaatsen als Elburg, komt de achternaam Nagelhout nog relatief veel voor. Een verwijzing naar de oorspronkelijke producenten van dit mooie product.
